Pri výbere poľovníckeho noža je podstatné brať do úvahy druh zveri, ktorú budete strieľať. Premenlivý nôž sa hodí na lovy, kde je potrebné sústredenie. Na druhej strane, veľký nôž s hranami určenými na odseknúť kĺby je vhodný pre poľovie väčších zvierat. Pre jeleňovitých: Pre divoké prasatá: Pre medvedie :